Como economizar energia em padarias sem obras nem cortes?

Escrito por: André Lima, Growth, Serena Energia

Principais lições deste artigo

• Padarias consomem muita energia por causa de fornos e câmaras frias que não podem ser desligados, mas é possível reduzir desperdícios sem alterar a operação.

• 7 ações simples e sem custo, como alinhar o pré-aquecimento dos fornos e manter vedações em dia, ajudam a diminuir o consumo sem investimento inicial.

• Para o consumo que não pode ser cortado, a estratégia mais eficiente é pagar menos por cada quilowatt-hora consumido.

• A geração distribuída compartilhada permite aplicar descontos na conta de luz sem instalar placas, fazer obras ou imobilizar capital.

• Com a Serena Energia, padarias podem simular seu desconto em menos de 1 minuto e direcionar a economia para o crescimento do negócio.

Quanto uma padaria gasta de energia e por que esse valor é tão alto?

O consumo elétrico de uma padaria é elevado porque o negócio concentra dois tipos de carga que raramente aparecem juntos em outros segmentos: equipamentos de aquecimento de alta potência e equipamentos de refrigeração contínua.

Do lado do calor, um forno de lastro de câmara dupla pode consumir uma potência elevada por unidade e operar várias horas por dia. Muitas padarias trabalham com dois ou três fornos simultaneamente.

Esse uso intensivo explica por que estudos do setor de panificação apontam que os fornos respondem por uma grande parte do consumo total de energia em padarias.

Do lado do frio, uma câmara fria de congelados de 10 a 30 m² consome em média entre 0,5 e 2,5 kW de forma contínua, e uma câmara de resfriados de 10 a 30 m² consome em média de 0,3 a 1,25 kW de forma contínua, o que representa cerca de 200 a 900 kWh por mês.

Vitrines refrigeradas também contribuem para o consumo de energia e padarias maiores costumam operar várias delas ao mesmo tempo.

Esse perfil de consumo explica por que a conta permanece alta mesmo quando a equipe tenta economizar. A maior parte da energia vai para equipamentos que não podem ser desligados.

A estratégia correta é reduzir o desperdício dentro do uso necessário e, para o consumo que não dá para cortar, pagar menos por cada quilowatt-hora. Vamos começar pela primeira parte: eliminar desperdícios operacionais.

7 passos para economizar energia na sua padaria sem investimento

As ações abaixo não exigem compra de equipamentos nem interrupção da produção. Cada uma atua sobre um ponto de desperdício identificado em análises do setor de panificação:

1. Alinhar o horário de pré-aquecimento dos fornos à primeira fornada real. Eliminar de 15 a 30 minutos de aquecimento desnecessário por turno representa uma redução mensurável na fatura. Ligar o forno apenas quando a primeira carga estiver pronta para entrar evita consumo sem produção.

2. Agrupar produtos por faixa de temperatura e evitar fornadas parciais. Um forno parcialmente vazio consome praticamente a mesma energia que um forno cheio. Organizar a sequência de produção para maximizar a ocupação do forno reduz o custo de energia por unidade produzida.

3. Desligar decks e luzes de fornos não utilizados durante o turno. Desligar decks ociosos e substituir vedações de porta desgastadas são medidas sem custo que reduzem perdas térmicas e o consumo elétrico dos fornos. Essa prática concentra o uso de energia apenas nos decks realmente necessários.

4. Verificar e substituir borrachas de vedação de câmaras e vitrines refrigeradas. Vedações desgastadas permitem a entrada de ar quente, o que força o compressor a trabalhar mais. Verificar regularmente as vedações e treinar a equipe para manter as portas fechadas ajuda a reduzir o consumo de refrigeração.

5. Limpar as serpentinas e condensadores dos equipamentos de refrigeração periodicamente. Além das vedações, a sujeira acumulada nas serpentinas também sobrecarrega o sistema. Serpentinas sujas fazem o compressor trabalhar mais para atingir a mesma temperatura. A limpeza de bobinas condensadoras e evaporadoras contribui para reduzir o consumo de refrigeração em estabelecimentos de alimentação.

6. Posicionar os equipamentos de refrigeração longe de fontes de calor. Mesmo com vedações em bom estado e serpentinas limpas, a localização do equipamento afeta o desempenho. Manter câmaras e vitrines afastadas de fornos e zonas quentes reduz o consumo de refrigeração, porque o compressor não precisa compensar o calor do ambiente.

7. Instalar iluminação LED em toda a padaria, incluindo o interior das câmaras. A iluminação LED consome menos energia do que lâmpadas fluorescentes e halógenas em estabelecimentos de alimentação. Dentro das câmaras, o LED ainda gera menos calor, o que reduz a carga sobre o sistema de refrigeração.

Aplicadas em conjunto, essas ações atuam sobre os dois maiores consumidores da padaria, que são os fornos e os sistemas de refrigeração. Hábitos operacionais consistentes reduzem a conta de luz sem exigir investimento inicial.

A solução que reduz a conta sem reduzir o consumo

As ações operacionais têm um limite. Fornos precisam estar quentes, câmaras precisam estar frias e vitrines precisam permanecer ligadas. Existe um ponto abaixo do qual o consumo não cai sem comprometer a produção.

Para esse consumo que não dá para cortar, a alternativa é pagar menos por cada quilowatt-hora consumido.

A geração distribuída compartilhada oferece exatamente essa possibilidade. No modelo operado pela Serena Energia, fazendas solares localizadas em regiões com alta incidência de sol geram energia limpa e injetam créditos na rede das distribuidoras.

Esses créditos são abatidos diretamente na conta de luz da padaria, com descontos que podem chegar a cerca de 20% após o período de conexão, que costuma levar até 90 dias.

Para o dono ou gerente da padaria, o processo é simples:

• Nenhuma placa solar precisa ser instalada no estabelecimento.

• Nenhuma obra é necessária.

• O investimento inicial próprio é zero.

• A contratação é 100% digital, realizada em minutos com envio de documentos online.

• A distribuidora local continua entregando a energia com a mesma qualidade de sempre.

• O cliente recebe uma fatura única, que já consolida o desconto aplicado e os custos da distribuidora.

A Serena Energia está entre as maiores geradoras de energia renovável criadas nas Américas e tem mais de 17 anos de história no setor.

A geração distribuída da Serena Energia atende empresas que operam em baixa e média-baixa tensão em 11 estados brasileiros: SP no interior, GO, MG, MT, BA, PI, PA, MA, PE, CE e RJ no interior.

Entre os clientes atendidos estão marcas como Cargill e Heineken, e o serviço conta com indicação de parceiros como PicPay e Visa.

Para a padaria com conta de luz a partir de R$ 500 por mês, a contratação de créditos de energia limpa é uma forma direta de reduzir custos operacionais sem alterar a operação, sem imobilizar capital e sem depender de obras.

Simule quanto sua padaria pode economizar com a Serena Energia em menos de 1 minuto e veja como direcionar essa economia para o crescimento do negócio.

Conclusão: coloque sua energia no crescimento do negócio

Reduzir a conta de luz de uma padaria é possível sem desligar fornos, sem esvaziar câmaras frias e sem fazer obras. O caminho combina dois movimentos complementares.

O primeiro é eliminar desperdícios operacionais nos equipamentos que mais consomem. O segundo é contratar créditos de energia limpa para pagar menos pelo consumo que não pode ser cortado.

As 7 ações operacionais deste guia atuam sobre fornos e refrigeração, que são os dois maiores consumidores de qualquer padaria, sem exigir investimento inicial.

A contratação de créditos de energia limpa da Serena Energia complementa esse esforço com os descontos mencionados anteriormente, sem obra, sem investimento inicial próprio e com fatura única.

Cada real economizado na conta de luz é um real disponível para estoque, equipe ou expansão do negócio. Faça sua simulação agora e veja quanto você pode economizar a partir dos próximos meses.

Perguntas frequentes de donos de padaria

Preciso instalar alguma coisa na minha padaria para contratar a Serena Energia?

Não. Nenhuma placa solar, nenhum medidor novo e nenhuma obra são necessários. A energia é gerada nas fazendas solares da Serena Energia e chega à padaria pela rede da distribuidora local, exatamente como sempre chegou.

O que muda é o valor na fatura. Com os créditos de energia limpa abatidos, a conta já vem com o desconto aplicado.

Quanto tempo leva para começar a economizar?

Após a contratação, a distribuidora local precisa de até 90 dias para conectar o medidor da padaria ao sistema de créditos. A partir da primeira fatura gerada depois dessa conexão, o desconto já aparece.

A contratação em si é feita de forma 100% digital, em poucos minutos, com envio de documentos online.

A distribuidora pode cortar a luz da minha padaria se eu contratar a Serena Energia?

Não. A distribuidora local continua sendo responsável pela entrega da energia e pela manutenção da rede.

A Serena Energia injeta créditos de energia limpa nessa rede, e a distribuidora entrega a energia ao estabelecimento como sempre fez. O serviço de distribuição não sofre alteração.

Como fica a minha conta de luz na prática?

Após o período de conexão, a padaria passa a receber uma fatura única da Serena Energia. Esse documento já consolida o custo da energia com o desconto aplicado e os encargos da distribuidora, como taxa de disponibilidade e iluminação pública.

A Serena Energia recebe o pagamento e quita os valores devidos à distribuidora. O dono ou gerente não precisa gerenciar duas faturas.

A padaria pode cancelar o contrato se precisar?

Os contratos da Serena Energia apresentam de forma clara as condições de cancelamento. A empresa busca construir uma parceria de longo prazo baseada na economia gerada mês a mês, e as regras de saída permanecem acessíveis para o cliente.